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Gabriele Scaglione BARBERA D’ALBA DOC “I QUATTRO CONIGLI BIANCHI” –
Questa Barbera d’Alba DOC di Gabriele Scaglione è ottenuta da uve 100% Barbera prodotte in quantità limitate in un unico vigneto. I Quattro Conigli bianchi si presenta di un rosso carico con leggeri riflessi porpora. Inoltre, al naso arriva con le sue note fresche, fragranti e fruttate quando è giovane, per lasciare poi spazio, con l’invecchiamento a sentori più decisi di prugne e frutti del bosco. Infine, le sensazioni olfattive vengono poi riconfermate all’assaggio dove si presenta asciutto, pieno e di buona struttura.
C’è chi la nomina al femminile e chi al maschile. Chi può dire quale sia l’esatto nome? Quello che è certo è che il Barbera (o la Barbera, ovviamente) di Gabriele Scaglione raccoglie l’unanime consenso generale e chiama tutti felici a sedersi a tavola per accompagnare con il suo inconfondibile corpo un buon pasto (o aperitivo o merenda) in allegria. La/Il Barbera I Quattro conigli bianchi si accompagna perfettamente a primi piatti saporiti, grigliate di carne, e formaggi semi stagionati. In onore alla tradizione noi consigliamo in abbinamento un bel piatto di tajarin 40 tuorli (ebbene si, 40 tuorli d’uovo per ogni chilo di farina…) con salsiccia di Bra, autentico emblema e fiore all’occhiello del territorio braidese. Un matrimonio perfetto!
SAUTERNES Chateau St Helene 2016
- ABBINAMENTIOttimo con formaggi erborinati e fois gras. Si accompagna bene a frutti di mare e crostacei.
- SAPOREIl gusto in principio è rotondo e pieno, e presto esibisce una forza consistente. La sua ricchezza è bilanciata da un’acidità buona ma non eccessiva. Percezioni di agrumi, pompelmo, mango, vaniglia, miele di acacia, finale persistente.
- NOTE DEGUSTATIVEQuesto Sauternes St. Helene è ottenuto da un equilibrato e sapiente blend di uve Sémillion , Sauvignon e Muscadelle . I vigneti sono situati nel cuore della regione di Bordeaux, e precisamente nella prestigiosa area di Sauternes, dove si producono questi straordinari vini passiti, davvero particolari, in quanto le uve sono colpite dalla cosiddetta Muffa Nobile (Botritys Cinerea) che ne asciuga e disidrata parzialmente il grappolo, rendendoli nel contempo unici per aromi e sapori. Per produrre il vino, il processo produttivo è curato nei dettagli, fin dalla vendemmia, durante la quale i grappoli sono scelti con meticolosità, in funzione del grado di appassimento. E' una regola tornare in vigna almeno 4 o 5 volte per raccogliere l'uva ammuffita ("muffata") e appassita, nella migliore situazione. Dopo la fermentazione, si passa ad un lungo periodo di maturazione che avviene in botti di legno. Il colore alla fine è oro intenso, brillante; all'olfatto è molto intenso, elegante, persistente, molto aromatico, soprattutto col passare del tempo perchè è un vino molto longevo: nella sua prima giovinezza con accenti freschi e agrumati. Fine, elegante, di grande corpo, dolce ed armonico, ottimamente equilibrato e più maturo col passare del tempo.
- DESCRIZIONESainte-Helene è il nome dato al secondo vino di Château de Malle. Questo Sauternes è creato dallo stesso team di De Malle e la coltivazione dei vigneti è seguita con lo stesso rigore, la stessa attenzione e meticolosità. E’ prodotto da vigne giovani (dai 10 ai 15 anni) appartenenti all’insieme di quelle che producono lo Château de Malle ed è il risultato di un attento processo di selezione delle uve (Sémillon, Sauvignon, Muscadelle).
- INVECCHIAMENTOAffinamento in barriques nuove per un periodo che varia dai 14 ai 18 mesi. Imbottigliato nello Château circa due anni dopo la vendemmia ha una durata minima di riposo in bottiglia di 12 mesi.
BONARDA PARAVELLA VIOLINO MOSSO vol.14% OLTRE PO PAVESE DOC
Vino dal colore viola molto intenso e dal naso caratterizzato dalla riccheza del frutto accompagnato da una leggera nota vegetale. In bocca ha un'ottima struttura accompagnata da in leggero perlage che esalta la freschezza e che insieme al tannino equilibrato rappresentano la tipicità di questo prodotto.ABBINAMENTIPrimi piatti come tagliatelle al ragù o lasagne, salumi e cotechino.
Gabriele Scaglione ROERO ARNEIS “OSTINATAMENTE” DOCG
Una bellissima sorpresa, questo Roero Arneis “Ostinatamente” di Gabriele Scaglione che colpisce lo sguardo con il suo giallo paglierino brillante come i raggi del sole, regala all’olfatto note di fiori e frutta, accompagnate da una delicata sensazione di miele e colpisce il palato con la sua freschezza e sentore erbaceo. Infine, presenta un finale lungo e piacevolmente persistente.
Correva l’anno 2005 quando usciva nei negozi la prima grande antologia postuma contenente la produzione discografica del poeta e cantautore genovese Fabrizio De Andrè, dal titolo sicuramente calzante “In direzione ostinata e contraria”. E lui non avrebbe potuto scegliere un titolo migliore. Perché a volte nella vita bisognerebbe staccarsi dalla massa e procedere così, in direzione ostinata e contraria. E così ha deciso Gabriele Scaglione per il suo Roero Arneis, ecco le sue parole:“Ostinatamente perchè insisto a presentare solo le annate precedenti a quella in corso. Ostinatamente perchè mi piacerebbe comunicare che alcuni vini, anche se bianchi, non vanno bevuti subito, ma anzi il meglio lo esprimono dopo qualche anno. Ostinatamente perchè a volte andare contro corrente ti dà la possibilità di far conoscere fragranze e strutture che altrimenti perderesti”. Tra musica, vino e poesia, un buon calice di Arneis che non potremmo che chiamare Ostinato…
IL POGGIOLO BONARDA amabile DELL’OLTREPÒ PAVESE D.O.C. (Frizzante)
Vino brioso dal colore rosso rubino carico, profumo intenso e fruttato con sentore di frutti di bosco al primo impatto e successivamente di viola e rosa, sapore pieno e gradevolmente morbido.ABBINAMENTI Vino brioso dal colore rosso rubino carico, profumo intenso e fruttato con sentore di frutti di bosco al primo impatto e successivamente di viola e rosa, sapore pieno e gradevolmente morbido.
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