Champagne Extra Brut Inspiration de Saison 2012-astucciato

Valentino Butussi - RIBOLLA GIALLA - Friuli - ITA GA.13% vol. Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, asciutto, vinoso e fresco, armonioso nella struttura e dal profumo floreale, caratteristico e marcato. Accompagna antipasti freddi, fritture, perfetto sui tartufi di mare, “molluschi”. Grande vino da pesce Friuli Friuli Collinare costituito da marne ed arenarie stratificate di origine eocenica Ribolla gialla 100% Manuale, l’epoca vendemmiale viene valutata visivamente al raggiungimento della maturazione ottimale delle uve, che in questa zona avviene tra la seconda e terza decade di settembre. Dopo la diraspa pigiatura il pigiato viene raffreddato immediatamente alla temperatura di 12°C e lasciato a contatto con le bucce per 12 – 16 ore. In questo l’asso di tempo gli enzimi naturali del mosto permettono una liberazione delle componenti aromatiche, legate alla buccia, accentuando la struttura e le caratteristiche varietali tipiche del vitigno. Trascorso tale periodo il mosto viene delicatamente separato dalle bucce, e fatto fermentare integro, senza chiarifiche, atemperatura controllata per circa 14 giorni. AFFINAMENTO: 8 mesi botti di cemento Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, asciutto, vinoso e fresco, armonioso nella struttura e dal profumo floreale, caratteristico e marcato Accompagna antipasti freddi, fritture, perfetto sui tartufi di mare, "molluschi". Grande vino da pesce 10-12° 750 ml 12,30% DOC 📑 Etichetta RIBOLLA GIALLA VALENTINO BUTUSSI GA.13%vol 📍 Provenienza Friuli 🌱 Vigneto Collinare costituito da marne ed arenarie stratificate di origine eocenica 🍇 Vitigno/Uvaggio Ribolla gialla 100% 🛠️⚗️ Dettagli di lavorazione Manuale, l’epoca vendemmiale viene valutata visivamente al raggiungimento della maturazione ottimale delle uve, che in questa zona avviene tra la seconda e terza decade di settembre. Dopo la diraspa pigiatura il pigiato viene raffreddato immediatamente alla temperatura di 12°C e lasciato a contatto con le bucce per 12 – 16 ore. In questo l’asso di tempo gli enzimi naturali del mosto permettono una liberazione delle componenti aromatiche, legate alla buccia, accentuando la struttura e le caratteristiche varietali tipiche del vitigno. Trascorso tale periodo il mosto viene delicatamente separato dalle bucce, e fatto fermentare integro, senza chiarifiche, atemperatura controllata per circa 14 giorni. AFFINAMENTO: 8 mesi botti di cemento 👄👃🏻👀 Note degustative Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, asciutto, vinoso e fresco, armonioso nella struttura e dal profumo floreale, caratteristico e marcato 🧩🍽️ Abbinamenti consigliati Accompagna antipasti freddi, fritture, perfetto sui tartufi di mare, "molluschi". Grande vino da pesce 🌡️ Temperatura di Servizio 10-12° 🏺 Contenuto 750 ml 🍷 Alchool 12,30% 🔰 Denominazione DOC

Caratteristiche organolettiche: Colore giallo tenue con leggeri riflessi rosati, profumo delicato e fruttato, con note di pera e agrumi, gusto fresco e delicato, lieve perlage Caratteristiche vigneto: Il vigneto da cui si ottiene questo Pinot Nero Provincia di Pavia IGT si trova su pendii esposti a sud della prima fascia collinare del comune di Stradella, in località Cassinello. Potatura Guyot e densità di 4000 ceppi per ettaro. Pendenza del 15-20%. Accostamenti:Tortelli ricotta e spinaci, piatti a base di pesce bianco