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ROCCAPIETRA BRUT OP DOCG PINOT NERO
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ADIPISCING CONVALLIS BULUM
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ROCCAPIETRA ZERO PINOT NERO METODO CLASSICO
Vitigni: Pinot nero 100%
Densità vigneto: 4200 ceppi / ha
Età del vigneto: 25 anni
Resa per Ha: 85 q.li
Ubicazione terreno: Pietra de’Giorgi (PV) esposizione Ovest 260 mt.slm
Raccolta delle Uve: A mano in cassette da 20 Kg. solitamente nell'ultima decade di Agosto.
Vinificazione: Pressatura dell'uva intera con separazione del mosto fiore (resa 45% ca.) Fermentazione: In acciaio a temperatura di 16/18 °C con lieviti indigeni
e riposo sulle fecce fini sino alla primavera successiva. Imbottigliamento: Messa in bottiglia ad Aprile per la seconda fermentazione.
Affinamento sui lieviti: Almeno 60 mesi in cantine sotterranee con rotazione annuale delle cataste
Dosaggio: Zero dosage
Gradazione: 12 % vol.
Abbinamenti: A tutto pasto, in particolare crudo di pesce e primi piatti di pesce, ed anche su secondi piatti di pesce, vitello e pollame.
SPUMANTE Revì Rose’ D.O.C. millesimato
Irresistibile per tutti i sensi. Dapprima alla vista con un tenue colore rosato, poi all’olfatto, inebriato da eleganti profumi di sottobosco e piccoli frutti rossi, infine in bocca, dove il Pinot nero accarezzando il palato trova libera espressione ed esalta le proprie virtù suadenti, accompagnato dall’immancabile Chardonnay.
CONTE VISTARINO Cépage Brut – Conte Vistarino cl 75
Conte vistarino
📑 Etichetta Cépage Brut – Conte Vistarino cl 75
📍 Provenienza Rocca de Giorgi, Oltrepò pavese
🌱 Vigneto Esposizione: media fascia collinare, altitudine da 200 a 400m Terreno: Calcareo Argilloso Forma di Allevamento: Guyot e cordone speronato
🍇 Vitigno/Uvaggio 85% Pinot Nero, 15% Chardonnay
🛠️⚗️ Dettagli di lavorazione, Vinificazione CEPAGE Brut ENGLe uve, separatamente, sono raccolte manualmente in cassette da 20 kg e stoccate a 10°C in cella frigo prima della pressatura soffice. I mosti fiore (resa del 45%) vengono fatti fermentare in acciaio a temperatura controllata e dopo l’assemblaggio il vino base rimane sulle fecce fini di fermentazione fino al tiraggio effettuato la primavera successiva alla vendemmia. Permanenza: sui lieviti almeno 30 mesi. Affinamento: almeno 6 mesi dalla sboccatura Dosaggio: 7g/l
👄👃🏻👀 Note degustative Colore: giallo paglierino con riflessi luminosi. Perlage fine e persistente. Aroma: profumo elegante, ampio, delicato con freschezza floreale e note balsamiche. Gusto: fresco di agrumi con buona acidità che compensa un medio residuo zuccherino.
🧩🍽️ Abbinamenti consigliati Ideale per aperitivi o accompagnato a salmone affumicato, sushi e crostacei.
🌡️ Temperatura di Servizio 8° - 10° C
🏺 Contenuto 750 ml
🍷 Alchool 11,10%
🔰 Denominazione Metodo Classico Pinot Nero DOCG brut
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