Un rosé d’effetto che con il suo delicato colore ricorda i fenicotteri che animano il nostro parco.
Vitigni
100% Syrah. La produzione deriva da vigneti del 2006.
Terreno
0,7 ettari di natura sabbioso, esposti prevalentemente a est a un’altitudine compresa tra i 150 e i 200 metri s.l.m. nel comune di Mairano di Casteggio.
Coltivazione
I trattamenti nel vigneto sono ridotti al minimo, senza l’uso di antibotritici e prodotti di sintesi. Il sistema di potatura utilizzato è il Guyot per una maggiore uniformità qualitativa. La scelta rigorosa dell’azienda è di ottenere una grande qualità, scegliendo di avere una produzione massima di 1,2kg per pianta (la resa per ettaro è di 60q di uva per circa 5.000 piante).
Ricerca
Conducendo direttamente in campo le ricerche finanziate dalla Fondazione Bussolera-Branca, che mirano alla valorizzazione del patrimonio agri-viticolo pavese, effettuiamo la coltivazione dei vigneti con criteri ecosostenibili. Grazie ai risultati di alcune tra queste ricerche, nell’allestimento dei nuovi impianti, durante la messa a dimora delle piantine, sono stati impiegati gli “attinomiceti”, funghi naturali che proteggono le giovani radici dalle patologie, favorendone una crescita sana ed ecologica.
Raccolta
I grappoli sono raccolti a mano eseguendo un’accurata cernita per scartare ogni imperfezione. L’aggiunta immediata di ghiaccio secco ci permette di non perdere nulla nei profumi e non essere aggrediti dall’ossidazione, così da vinificare solo uva di alta qualità.
Vinificazione
A seguito di una pressatura soffice delle uve intere, con una resa del 30% per l’estrazione delicata del colore, il mosto fermenta in serbatoi di acciaio inox alla temperatura di 15 °C per 25 giorni e successivamente viene conservato “sur lie” per circa 4 mesi alla temperatura costante di 5 °C, per dare una maggiore complessità e personalità gustativa.
Affinamento
Il vino viene affinato in serbatoi di acciaio per una durata di 2 mesi alla temperatura di 5 °C per consentire la stabilizzazione tartarica.
Recensioni
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