SASSO DI SOLE BRUNELLO
Piena espressione di qualità ed eleganza del Sangiovese Grosso.
Un sistema di allevamento della vite a cordone basso speronato come vuole la tradizione di Montalcino.
Un affinamento in botti grandi per esaltarne le caratteristiche senza stravolgerne il gusto.
Il segreto per ottenere un Brunello tradizionale dal colore rosso rubino intenso e dai profumi varietali e speziati, con un’ottima freschezza ed una fine intensità.
In bocca è avvolgente, setoso con sensazioni di morbidezza che ne esaltano l’ampiezza.
Dalla struttura elegante ed equilibrata con tannini morbidi e mai invadenti.
Il lungo finale richiama le note speziate percepite al naso.
SAUTERNES Chateau St Helene 2016
- ABBINAMENTIOttimo con formaggi erborinati e fois gras. Si accompagna bene a frutti di mare e crostacei.
- SAPOREIl gusto in principio è rotondo e pieno, e presto esibisce una forza consistente. La sua ricchezza è bilanciata da un’acidità buona ma non eccessiva. Percezioni di agrumi, pompelmo, mango, vaniglia, miele di acacia, finale persistente.
- NOTE DEGUSTATIVEQuesto Sauternes St. Helene è ottenuto da un equilibrato e sapiente blend di uve Sémillion , Sauvignon e Muscadelle . I vigneti sono situati nel cuore della regione di Bordeaux, e precisamente nella prestigiosa area di Sauternes, dove si producono questi straordinari vini passiti, davvero particolari, in quanto le uve sono colpite dalla cosiddetta Muffa Nobile (Botritys Cinerea) che ne asciuga e disidrata parzialmente il grappolo, rendendoli nel contempo unici per aromi e sapori. Per produrre il vino, il processo produttivo è curato nei dettagli, fin dalla vendemmia, durante la quale i grappoli sono scelti con meticolosità, in funzione del grado di appassimento. E' una regola tornare in vigna almeno 4 o 5 volte per raccogliere l'uva ammuffita ("muffata") e appassita, nella migliore situazione. Dopo la fermentazione, si passa ad un lungo periodo di maturazione che avviene in botti di legno. Il colore alla fine è oro intenso, brillante; all'olfatto è molto intenso, elegante, persistente, molto aromatico, soprattutto col passare del tempo perchè è un vino molto longevo: nella sua prima giovinezza con accenti freschi e agrumati. Fine, elegante, di grande corpo, dolce ed armonico, ottimamente equilibrato e più maturo col passare del tempo.
- DESCRIZIONESainte-Helene è il nome dato al secondo vino di Château de Malle. Questo Sauternes è creato dallo stesso team di De Malle e la coltivazione dei vigneti è seguita con lo stesso rigore, la stessa attenzione e meticolosità. E’ prodotto da vigne giovani (dai 10 ai 15 anni) appartenenti all’insieme di quelle che producono lo Château de Malle ed è il risultato di un attento processo di selezione delle uve (Sémillon, Sauvignon, Muscadelle).
- INVECCHIAMENTOAffinamento in barriques nuove per un periodo che varia dai 14 ai 18 mesi. Imbottigliato nello Château circa due anni dopo la vendemmia ha una durata minima di riposo in bottiglia di 12 mesi.
Sfursat di Valtellina – Rainoldi GA.14,5%vol
Rubino con riflessi granato, al naso esprime un profilo olfattivo ampio ed intenso: note di liquirizia, anche balsamiche fanno da contorno a sentori di prugna, di ciliegia, di cacao e di tabacco. In bocca è ricco, potente, caldo e lunghissimo. Una trama tannica morbida e spessa ne delinea le forme fino ad un finale unico per persistenza.ABBINAMENTI A tutto pasto, lo Sfursat di Aldo Rainoldi si esalta con ricchi piatti a base di carne. Brasato di vitellone al nebbiolo.
SPUMANTE Revì Brut D.O.C. millesimato
SPUMANTE Revì Rose’ D.O.C. millesimato
Irresistibile per tutti i sensi. Dapprima alla vista con un tenue colore rosato, poi all’olfatto, inebriato da eleganti profumi di sottobosco e piccoli frutti rossi, infine in bocca, dove il Pinot nero accarezzando il palato trova libera espressione ed esalta le proprie virtù suadenti, accompagnato dall’immancabile Chardonnay.
SURRAU – SCIALA Vermentino di Gallura d.o.c.g. superiore
Tenuta Dell’ornellaia, Toscana IGT Le Volte dell’Ornellaia 2017
Tenuta fortuna vento Metodo Classico 2019
TIPOLOGIAVino spumante VSQ Metodo Classico Extra Brut Sboccatura Luglio 2023
ZONA PRODUTTIVAComune di Gavorrano Località Grilli. Nella valle tra Vetulonia e Giuncarico. Nel cuore della Maremma Toscana.
VITIGNOSangiovese vinificato in bianco.
VINIFICAZIONEDopo la selezione del Sangiovese, raccolto rigorosamente a mano ,procediamo con una soffice pressatura dei grappoli interi per continuare in un processo naturale di decantazione, segue la fermentazione alcolica per lo svolgimento dei 10 gradi alcolici che formano la base e la struttura del vino che comporrà lo spumante. Il
COLOREDorato giallo paglierino, perlage sottile e vivace
PROFUMOFiori bianchi freschi e delicati sentori di frutta a polpa bianca, leggeri toni tostati di sottofondo
ABBINAMENTIMetodo Classico è lo spumante per chi ricerca freschezza e gusto, ottimo come aperitivo o per accompagnarvi durante il pasto.
SAPOREFreschezza e buona acidità contornato da sentori di miele e crosta di pane strutturato ed elegante.
INVECCHIAMENTOIl 50% della massa prosegue con una maturazione in barriques di Allier per 6 mesi In seguito viene assemblato ed eseguita la presa di spuma cos i` a seguire la seconda fermentazione. Svolta la seconda fermentazione lo spumante rimane a riposare sui lieviti per un periodo minimo di 36 mesi prima di procedere al remouage e alla sboccatura. Dosaggio: 5 gr/l.
