CANTINE LUNAE VERMENTINO “ETICHETTA GRIGIA”
Colli di Luni Vermentino DOC
La struttura del vino lo rende particolarmente adatto ai piatti della cucina tradizionale ligure come i testaroli ai funghi, ripieni alla ligure,le tortine di acciughe e i totani ripieni.Non disdegna tuttavia, gli abbinamenti con carni bianche e verdure.
Alcol: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 10°C
Cépage Pas Dosè VSQ – Conte Vistarino
Conte vistarino
📑 Etichetta Cépage Pas Dosè VSQ – Conte Vistarino
📍 Provenienza Rocca de Giorgi, Oltrepò pavese
🌱 Vigneto Esposizione: media fascia collinare, altitudine da 200 a 400m Terreno: Calcareo Argilloso Forma di Allevamento: Guyot e cordone speronato
🍇 Vitigno/Uvaggio 80% Pinot Nero, 20% Chardonnay
🛠️⚗️ Dettagli di lavorazione, Vinificazione Le uve, separatamente, sono raccolte manualmente in cassette da 20 kg e stoccate a 10°C in cella frigo prima della pressatura soffice. Il mosto fiore di Pinot Nero (resa del 45%) viene fatto fermentare in acciaio a temperatura controllata, mentre il mosto di Chardonnay fermenta in barriques e li vi rimane per 4 mesi. Dopo l’assemblaggio il vino base rimane sulle fecce fini di fermentazione fino al tiraggio effettuato la primavera successiva alla vendemmia. Permanenza sui lieviti: almeno 8 anni Affinamento: almeno 6 mesi dalla sboccatura Dosaggio: non dosato
👄👃🏻👀 Note degustative Colore giallo intenso con riflessi dorati. Perlage fine e persistente. Profumo: complesso con note di crosta di pane, crema pasticcera e frutta gialla. Gusto: pieno, avvolgente, buona struttura e persistenza
🧩🍽️ Abbinamenti consigliati Formaggi di capra, lardo e miele, ostriche e capesante gratinate.
🌡️ Temperatura di Servizio 10° - 12°C
🏺 Contenuto 750 ml
🍷 Alchool 13,50%
🔰 Denominazione Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero DOCG brut
Chardonnay Valle d’Aosta DOP Les Cretes
Lo Chardonnay Valle d’Aosta DOP è prodotto con uve di Chardonnay vinificate pure al 100%. La Cuvée è in grado di vantare la certificazione di Origine Protetta DOP che ne garantisce l’attaccamento e i radicamento nel territorio di produzione. La zona di produzione, come per la totalità dei vini generati dalla cantina Valdostana Les Cretes,è quella di Frissonnière nel comune di Saint Christophe in provincia di Aosta. I vitigni che hanno un’età massima di 15 anni sono allevati su un terreno morenico, sciolto, sabbioso, in pendenza con esposizione nord-est. L’altitudine è compresa tra i 600 e gli 850 metri sul livello del mare. I vigneti si estendono su una superficie di circa 4 ettari e viene impiegato come metodo di allevamento il classico Guyot francese. La densità dell’impianto è di circa 7'000 ceppi per ettaro di terreno vitato. La vendemmi che si svolge manualmente avviene alla metà di settembre, quando le uve raggiungono la piena maturazione. Per la vinificazione le bacche di Chardonnay sono sottoposte a pressatura soffice, alla quale segue la fermentazione che si protrae per 12 giorni. Il processo avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 18° C. Poi l’affinamento dura 6 mesi e prevede frequenti bâtonnages. Il vitigno, riconosciuto a livello internazionale, è coltivato in Valle d’Aosta con ottimi risultati, anche di rilievo internazionale. Il vino si caratterizza principalmente per il prorompente sentore di frutta, giustamente equilibrato con la salinità e mineralità del vino, sinonimo di pura espressione del “terroir” di montagna.
chateau climens Petite Lily 2022
Chateau Climens
📑 Etichetta
📍 Provenienza Francia
🌱 Vigneto TIPOLOGIA DEL TERRENOSuolo calcareo ETÀ DEI VIGNETI20 anni
🍇 Vitigno/Uvaggio 100% Sémillon
🛠️⚗️ Dettagli di lavorazione, Vinificazione I lotti vengono vinificati in piccoli serbatoi di cemento. Fermentazione a bassa temperatura dopo sedimentazione a freddo. Affinamento sulle fecce per 8 mesi.
👄👃🏻👀 Note degustative COLOREGiallo paglierino carico PROFUMO Al naso è fresco e minerale SAPORE Il sorso è rotondo e scorrevole, delicato e con un tocco amaro
🧩🍽️ Abbinamenti consigliati Un bianco versatile, perfetto per l’aperitivo e a tutto pasto
🌡️ Temperatura di Servizio 8° - 12° C
🏺 Contenuto 750 ml
🍷 Alchool 12,00%
🔰 Denominazione AOC
Château Simon 2019
Chateau Simon
📑 Etichetta
📍 Provenienza Francia
🌱 Vigneto TIPOLOGIA DEL TERRENOSuolo argilloso-calcareo.
🍇 Vitigno/Uvaggio Sémillon '80%, Sauvignon Blanc 18%, Muscadelle 2%.
🛠️⚗️ Dettagli di lavorazione, Vinificazione grappoli botritizzati vengono pressati delicatamente per una notte. Dopo una decantazione a freddo, il mosto fermenta in vasche inox termoregolate. I migliori lotti sono selezionati e allevati in botti di quercia per 18 mesi.
👄👃🏻👀 Note degustative "COLOR Dorato
PROFUMO Al naso è molto intenso con un sottile bouquet di frutti esotici e agrumi. SAPORE L'attacco è rotondo e fruttato con un'evoluzione ampia, ricca e fresca. Il finale è goloso, con note piccanti e un elegante tocco fresco e leggermente mentolato."
🧩🍽️ Abbinamenti consigliati Adatto per aperitivi, in accompagnamento a delle sfoglie al Roquefort. Ottimo con le carni bianche, i piatti piccanti, la cucina asiatica e il tradizionale foie gras.
🌡️ Temperatura di Servizio 8° - 12° C
🏺 Contenuto 750 ml
🍷 Alchool 13,50%
🔰 Denominazione AOC
Cian dei Seri – I Cerri – Vermentino Liguria.
I Cerri - CIAN DEI SERI - Vermentino - Liguria - ITA
80% VERMENTINO, 10% ALBAROLA, 10% SAUVIGNON.Macerazione pellicolare per 12/14 ore e fermentazione a temperatura controllata di circa 1 mese. Successivo affinamento su fecce fini per circa 5 mesi.ABBINAMENTI Cucina di pesce in genere e formaggi. Liguria Carro, Liguria È osservando il comportamento dei Cerri che gli anziani della Val di Vara hanno scelto i terreni su cui piantare le loro viti. I cerri sono noti per prediligere zone soleggiate e terreni tarsici in grado di trattenere in profondità il giusto tasso di umidità. Vermentino 80%, Albarola 10% e Sauvignon 10% Dopo la fermentazione in tini di acciaio a temperatura controllata, il vino sosta sulle fecce fini per circa 6 mesi prima dell’imbottigliamento che avviene nella prima luna di marzo. Giallo paglierino scarico, offre all’olfatto, pesca, mela, susina matura e note vegetali di salvia ed erbe campo. Cucina di pesce in genere e formaggi. 8/10 °C 750 ml
📑 Etichetta Cian dei Seri – I Cerri-vermentino Liguria.
📍 Provenienza Carro, Liguria
🌱 Vigneto È osservando il comportamento dei Cerri che gli anziani della Val di Vara hanno scelto i terreni su cui piantare le loro viti. I cerri sono noti per prediligere zone soleggiate e terreni tarsici in grado di trattenere in profondità il giusto tasso di umidità.
🍇 Vitigno/Uvaggio Vermentino 80%, Albarola 10% e Sauvignon 10%
🛠️⚗️ Dettagli di lavorazione Dopo la fermentazione in tini di acciaio a temperatura controllata, il vino sosta sulle fecce fini per circa 6 mesi prima dell’imbottigliamento che avviene nella prima luna di marzo.
👄👃🏻👀 Note degustative Giallo paglierino scarico, offre all’olfatto, pesca, mela, susina matura e note vegetali di salvia ed erbe campo.
🧩🍽️ Abbinamenti consigliati Cucina di pesce in genere e formaggi.
🌡️ Temperatura di Servizio 8/10 °C
🏺 Contenuto 750 ml
🍷 Alchool
🔰 Denominazione
Ciù Ciù – Merlettaie Pecorino
Ciù Ciù - Merlettaie Pecorino - Marche - IT
Colore giallo paglierino di buona carica cromatica Profumo molto intenso e persistente di erbe di campo e fiori di biancospino, con intrigante impatto vanigliato Sapore di buona freschezza e sapidità al palato risulta morbido e avvolgente Grado Alcolico 13,5% Marche Comune di Acquaviva Picena ed Offida, provincia di Ascoli Piceno - Marche Terreno: Di medio impasto tendente all’argilloso Altitudine: 280 metri sul livello del mare Sistema di allevamento: Cordone speronato 100% Pecorino Vendemmia : Manuale, fine settembre Vinificazione: Il mosto decantato viene posto a fermentare in botti di rovere di medie dimensioni dove rimane per un periodo di 6 mesi a contatto con le feccie di fermentazione Stagionatura: 6 mesi in botte di rovere Affinamento: 3 mesi in bottiglia Colore: Giallo paglierino di buona carica cromatica Profumo: Molto intenso e persistente di erbe di campo e fiori di biancospino, con intrigante impatto vanigliato Sapore: Di buona freschezza e sapidità al palato risulta morbido e avvolgent Antipasti di pesce al vapore, Antipasti caldi di pesce, Risotto alle verdure, Spaghetti alle vongole, Verdure in pastella, Formaggi freschi, Aperitivo, Calamari al forno 8° C 750 ml 13,50% Vino bianco Offida D.O.C.G. Pecorino – BIO VEGAN
📑 Etichetta Merlettaie pecorino Ciu’ Ciu’
📍 Provenienza Comune di Acquaviva Picena ed Offida, provincia di Ascoli Piceno - Marche
🌱 Vigneto Terreno: Di medio impasto tendente all’argilloso Altitudine: 280 metri sul livello del mare Sistema di allevamento: Cordone speronato
🍇 Vitigno/Uvaggio 100% Pecorino
🛠️⚗️ Dettagli di lavorazione, Vinificazione Vendemmia : Manuale, fine settembre Vinificazione: Il mosto decantato viene posto a fermentare in botti di rovere di medie dimensioni dove rimane per un periodo di 6 mesi a contatto con le feccie di fermentazione Stagionatura: 6 mesi in botte di rovere Affinamento: 3 mesi in bottiglia
👄👃🏻👀 Note degustative Colore: Giallo paglierino di buona carica cromatica Profumo: Molto intenso e persistente di erbe di campo e fiori di biancospino, con intrigante impatto vanigliato Sapore: Di buona freschezza e sapidità al palato risulta morbido e avvolgent
🧩🍽️ Abbinamenti consigliati Antipasti di pesce al vapore, Antipasti caldi di pesce, Risotto alle verdure, Spaghetti alle vongole, Verdure in pastella, Formaggi freschi, Aperitivo, Calamari al forno
🌡️ Temperatura di Servizio 8° C
🏺 Contenuto 750 ml
🍷 Alchool 13,50%
🔰 Denominazione Vino bianco Offida D.O.C.G. Pecorino – BIO VEGAN
Clos de l’Oratoire des Papes Blanc 2022
CLOS DE L'ORATOIRE DES PAPES
📑 Etichetta
📍 Provenienza Francia
🌱 Vigneto TIPOLOGIA DEL TERRENO Suolo calcareo
🍇 Vitigno/Uvaggio Grenache blanc 30%, Clairette 30%, Roussane 30%, Bouboulenc 10%.
🛠️⚗️ Dettagli di lavorazione, Vinificazione Macerazione sulle bucce per 6 ore e fermentazione in barrique nuove da 300 l. Per l'uva Roussanne avviene la pressatura in una pressa pneumatica. Infine la fermentazione controllata in vasche di acciaio inox a temperatura controllata tra i 18-19 °C.
👄👃🏻👀 Note degustative COLORE Giallo paglierino con note dorate. PROFUMO Al naso è intenso e minerale con note di frutta da nocciolo (pesca, pera), brandy alle pere, liquirizia e fiori selvatici. SAPORE Eleganti sentori di spezie come pepe bianco. Finale persistente, fresco e rotondo con note fruttate intense e di thè. Buona mineralità.
🧩🍽️ Abbinamenti consigliati Ideale con pesce, gamberi e piatti esotici. Ancor più apprezzabile se abbinato a piatti più complessi dopo un'ulteriore evoluzione in bottiglia fino a 3/4 anni.
🌡️ Temperatura di Servizio 9° C
🏺 Contenuto 750 ml
🍷 Alchool 12,50%
🔰 Denominazione AOP
