Shop

Vitigni: Pinot nero 100% Densità vigneto: 4200 ceppi / ha Età del vigneto: 25 anni Resa per Ha: 85 q.li Ubicazione terreno: Pietra de’Giorgi (PV) esposizione Ovest 260 mt.slm Raccolta delle Uve: A mano in cassette da 20 Kg. solitamente nell'ultima decade di Agosto. Vinificazione: Pressatura dell'uva intera con separazione del mosto fiore (resa 45% ca.) Fermentazione: In acciaio a temperatura di 16/18 °C con lieviti indigeni e riposo sulle fecce fini sino alla primavera successiva. Imbottigliamento: Messa in bottiglia ad Aprile per la seconda fermentazione. Affinamento sui lieviti: Almeno 60 mesi in cantine sotterranee con rotazione annuale delle cataste Dosaggio: Zero dosage Gradazione: 12 % vol. Abbinamenti: A tutto pasto, in particolare crudo di pesce e primi piatti di pesce, ed anche su secondi piatti di pesce, vitello e pollame.